เคยสังเกตไหม? เวลาที่หยิบมันฝรั่งทอดกรอบขึ้นมากินแล้วเจอบางแผ่นที่มีสีเขียวจางๆปรากฏขึ้นมาแบบนี้ มันคืออะไกันแน่? แล้วคุณเลือกที่จะกินมันลง หรือเลือกที่จะทิ้งมันไป?
.
เชื่อว่ามีหลายคนที่ไม่ได้ใส่ใจกับมัน เลยกินเข้าไปแบบไม่ลังเล แต่พอพูดถึงเรื่องนี้ก็ทำให้เรารู้สักกังวัลขึ้นมาทันทีว่ามันจะเป็นอันตรายกับเราไหม? รายการ Food Unwrapped ทางช่อง Channel 4 ของอังกฤษ พาเราไปหาคำตอบว่าสีเขียวที่ปรากฏอยู่บนมันฝรั่งบางแผ่น มันคืออะไรกันแน่?
.
อะไรเป็นสาเหตุทำให้มันฝรั่งกลายเป็นสีเขียว?
หลังจากพีธีกรรายการได้เข้าไปหาคำตอบในฟาร์มมันฝรั่งที่นอร์ฟอล์ก ก็ได้รับคำตอบว่า ปกติแล้วมันฝรั่งส่วนใหญ่จะเติบโตอยู่ในใต้ดิน ซึ่งทำให้มันได้รับการป้องกันจากแสงแดด แต่ก็มีบางส่วนที่ดันเติบโตขึ้นมาเหนือดินและถูกแสงแดด เลยทำให้สีของมันเริ่มเปลี่ยนไป ซึ่งเป็นสาเหตุง่ายๆ ไม่ซับซ้อน แล้วส่วนของสีเขียวที่เห็นอยู่ มันเป็นเพียงแค่คลอโรฟิลล์!! เม็ดสีที่เข้มข้นขึ้นมาจากการถูกแสงแดด!!
.
แล้วกินเข้าไปจะเป็นอันตรายกับเราหรือไม่?
มันอาจจะไม่เป็นอันตรายมาก แต่ก็ไม่ปลอดภัย 100 เปอร์เซ็นต์ คลอโรฟิลล์ที่ปรากฏอยู่อาจมีสารเคมีที่เป็นพิษที่ชื่อว่า “โซลานีน” (solanine) ซึ่งเป็นสารพิษชนิดเดียวกับที่พืชจำพวกมะเขือพวงที่มีพิษผลิตขึ้นมา
.
ดังนั้นถ้าคุณบริโภคมันฝรั่งแผ่นสีเขียวในปริมาณที่มากก็ส่งผลให้เกิดพิษในร่างกายคุณ จะให้ดีที่สุดก็คือตัดส่วนสีเขียวบนแผ่นมันฝรั่งออกไปให้หมดแล้วค่อยกินมันเข้าไป
.
ใครหลายคนที่มักจะชอบกินมันเพลินๆโดยทีไม่มองแผ่นมันฝรั่งที่คุณหยิบเข้าปากเลย อย่างน้อยคำตอบนี้อาจจะช่วยให้คุณใส่ใจมากขึ้น
.
